طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟مواد لازم پخت خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی در قابلمه روی اجاق گاز چیست؟مراحل طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟ترفندهای پخت خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟ترفند پختخورشت قیمه لاهیجانی در قابلمه چیست؟دستور پخت خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟
در ادامه پاسخی جامع به این سوالات خواهیم داد،همراه مجله اینترنتی ماهتوتا باشید.
خورشت قیمه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با سیب زمینی یا با بادمجان تهیه می‌شود.اما گوشت خورش قیمه نیز می‌تواند متفاوت باشد.طرز تهیه خورش قیمه با مرغ یا طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده، دستور پخت های متفاوتی است که برای این خورشت ایرانی وجود دارد.خورش قیمه گوشت چرخکرده از غذاهای لاهیجان است که بیشتر به عنوان قیمه نذری پخته و سرو می‌شود.البته طرز تهیه دیگری نیز وجود دارد که با گوشت قلقلی است. در ادامه هر ۲ نوع دستور پخت را خواهید خواند.
طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی
مواد لازم خورش قیمه برای چهار نفر
- گوشت چرخکرده (گوسفندی یا مخلوط): ۲۵۰ گرم
- لپه: ۲ استکان
- پیاز: ۱ عدد متوسط یا درشت
- رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- شکر: نصف قاشق مرباخوری (در صورت تمایل)
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل، زرچوبه، دارچین: به مقدار لازم
- سیب زمینی: به مقدار دلخواه
- آب: ۲ تا ۳ لیوان
حتما بخوانید » طرز تهیه کیک هویج در قابلمه بدون فر+2 روش مختلف
طرز تهیه خورش قیمه
- ابتدا پیاز را ریز خرد و سپس سرخ کنید و بعد گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کرده و تفت دهید. حالا رب گوجه، زردچوبه و نمک را هم به گوشت اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا رنگ بیندازد
- لپه‌ها را در آب داغ بخیسانید و پس از نیم ساعت آبکش کنید.
- دارچین و لپه‌ها را به مایه گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- آب را روی مواد بریزید و شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید.
- وقتی آب به جوش آمد، شعله را کم کنید.
- لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و جداگانه در آب جوش بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن آب لیمو عمانی ها را صاف کنید و آنها را در قابلمه خورشت قیمه بریزید و در قابلمه را ببیندید تا جا بیفتد.
- یک ساعت به خورشت قیمه زمان دهید تا آب آن کم شده و مواد در کنار هم پخته شوند. سپس زعفران (و شکر) را به خورش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید روی شعله ملایم بپزد و عطر و طعم بگیرد.
- سیب زمینی ها را به شکل خلال‌های درشت سرخ کنید و برای روی خورشت قیمه استفاده کنید.
نکته: در صورت تمایل، پانزده دقیقه تا نیم ساعت قبل از پایان پخت قیمه، می‌توانید کمی گلاب به قیمه خود اضافه کنید.
طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی
مواد لازم خورش قیمه لاهیجانی
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- لپه: ۱ لیوان سر خالی
- پیاز: ۲ عدد
- لیمو عمانی: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی:۲ عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- دارچین و گلاب: (در صورت دلخواه) به مقدار لازم
روش پخت خورش قیمه با گوشت قلقلی
- یکی از دو عدد پیازمان را خورد کرده و با کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل و رب گوجه را هم به پیاز اضافه کرده و تفت میکنیم تا از خامی در آمده و اصطلاحا رنگ بیندازد.
- لپه ها را که از قبل در آب گرم خیسانده ایم، به مخلوط پیاز و رب اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. سپس آب را اضافه کرده و در قابلمه را میگذاریم تا نیم پز بشود.
- پیاز دیگر را رنده کرده و کمی آب آن را می‌گیریم، سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، نمک و زردچوبه میزنیم و ورز میدیم. سپس گوشت ها را قلقلی میکنیم. ترجیحا گوشت قلقلی ها را کمی در روغن تفت دهید تا خودشان را بگیرند و موقع اضافه شدن به خورشت وا نروند.
- حالا قلقلی ها را نیز به قابلمه خورشت اضافه میکنیم و میگذاریم کمی بپزد.
- پس از اینکه کوفته قلقلی ها کمی پختند لیمو عمانی که با چنگال سوراخ کرده ایم و نمک (و در صورت تمایل تکه ای کوچک چوب دارچین) را اضافه میکنیم و زیر شعله را کم میکنیم تا آرام آرام بپزند.
- میگذاریم خورشت قیمه با گوشت قلقلی با حرارت کم جا بیفتد و در آخر زعفران دم کرده (و در صورت تمایل گلاب) را اضافه میکنیم.
- پس از کمی قل زدن، شعله خورشت را خاموش میکنیم.
- سیب زمینی ها را که قبلا خلالی سرخ کرده ایم با خورشت سرو میکنیم.
حتما بخوانید » 13 دسر بدون آرد لذیذ،فوری و خوشمزه+طرز تهیه
اگر تجربه درست کردن تا تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده را دارید،آن را با ما و کاربران مجله اینترنتی ماهتوتا به اشتراک بگذارید.
